ザ・サクラダイニング東京のメニュー構成は、一見すると「和食」とも「洋食」とも断言しにくい独自路線をとっている。公式サイトのメニューカテゴリは「コース / セット」「グリル」「アラカルト」「和食」「ランチ」「ドリンク」と分類されており、その幅広さが一つの特徴だ。
最大の看板は「桜のチップを使ったスモーク」と「溶岩グリルの肉料理」だ。溶岩グリルは、溶岩石プレートを高温に熱して素材の旨味を閉じ込める調理法で、都内の高級ダイニングでも扱う店は限られる。そこに桜のチップでの燻製香を加えることで、国内唯一性の高い味のプロファイルが生まれている。
また、自家製生麺とパスタも注目ポイント。和食カテゴリとパスタカテゴリが共存する構成は、外国人ゲストや食の嗜好が異なるグループでの会食に対応するための設計だと読み取れる。実際、新宿アイランドタワー周辺はインバウンド需要の高いエリアであり、このメニュー設計は合理的な判断だ。
ランチについては、平日・週末ともにランチコースを提供しており、ディナーと比較して手が届きやすい価格帯での体験が可能とされている。ディナーのコース料金については後述の比較表を参照されたい。ドリンクカテゴリでは、ソムリエが厳選したワインと「オリジナルカクテル」が特に評価されており、バーとしての側面も持っていることがわかる。
