兵庫県丹波篠山市の歴史的町並みの一角に佇む小田垣商店。古くから丹波黒豆の最高峰を選別・供給し続けてきたこの名門が、観光・食文化の潮流において再び特筆すべき脚光を浴びています。その引き金となったのは、単なる店舗改装にとどまらない、歴史的建造物の文化的再生プロジェクトです。
敷地内には江戸後期から昭和初期にかけて建てられた10棟もの国登録有形文化財が現存しており、それらを現代美術作家の杉本博司氏と建築家の榊田倫之氏が率いる「新素材研究所」がリノベーションを手掛けました。樹齢数百年の木材や古材、巨石を大胆に配した枯山水庭園は、足を踏み入れた瞬間に都会の喧騒を忘れさせる静謐さを放ちます。文化庁の文化財保護施策と民間資本のデザイン戦略が見事に結実した好例として、建築・芸術関係者からも極めて高い評価を受けています。
さらに注目すべきは、伝統素材である黒豆を現代のガストロノミー（美食体験）へと昇華させた点です。かつてはおせち料理の乾物というイメージが強かった丹波黒大豆を、最高級のパティスリーや健康志向のランチプレートへと再定義。歴史的重厚感と洗練されたモダンデザイン、そして本物の味わいが三位一体となったことで、20代〜30代の若年層から本物を知るシニア世代まで、幅広い層を惹きつける熱源となっています。
