焼肉店で「ハラミ」と聞くと一般的に牛の横隔膜をイメージしがちですが、焼肉きんぐのグランドメニューに並ぶ通常のハラミは豚ハラミを採用しています。これが一部の利用者から「牛だと思って食べたら脂の風味や歯ごたえが違った」「期待と違ってまずい」と誤解されてしまう最大の要因です。
豚ハラミ自体は非常に旨味が強く、ホルモン専門店などでも重宝される上質な部位ですが、牛肉特有の脂の甘みを想像して口に運ぶとギャップが生じます。さらに、食べ放題で美味しく提供するために肉質を柔らかく保つ下処理が施されている場合があり、これを加工肉や結着肉と勘違いする声もありますが、実際には部位本来の弾力を引き出す工夫がなされています。
メニュー表やタッチパネルを注意深く確認すると、豚肉表記や部位の案内が明記されています。豚ハラミ特有のジューシーでさっぱりとした旨味を理解して注文すれば、むしろカルビの重たさが苦手な人にとって最高の一皿へと変わります。
