ランチやメインディッシュとして満足感を追求するなら、スープやソースの旨味を余すところなく吸わせるオーブン料理が抜群の存在感を放ちます。特に冬場や肌寒い日の夕食に圧倒的な人気を誇るのが、濃厚パングラタンチーズ仕立てです。
作り方は驚くほど手軽です。耐熱皿に一口大にカットした固いフランスパンを敷き詰め、ベーコン、玉ねぎ、しめじを炒めて市販のホワイトソース（またはコーンスープの素を濃いめに溶いたもの）と合わせたソースを上からたっぷり流し込みます。パンがソースを程よく吸い込んだところで、ピザ用チーズと粉チーズを惜しみなく乗せ、トースターで表面にこんがりと焼き色がつくまで約8〜10分焼き上げます。ソースを吸ってトロトロになったパンと、表面のカリッとしたチーズの対比が食欲を刺激します。
また、フランスの国民食「カスクート」に代表されるように、しっかりした噛み応えを楽しむフランスパンサンドイッチ具材の組み合わせも外せません。バゲットに切り込みを入れる際は、あらかじめ内側に常温に戻した無塩バターと粒マスタードをしっかり塗ることで、具材の水分がパンへ移行するのを防ぎます。
具材の王道コンビネーションとしては、以下のような組み合わせがプロの間でも推奨されています：
- 生ハム＆カマンベールチーズ＆ルッコラ：塩気とミルキーなコク、ほのかな苦味がバゲットの小麦の風味を最大限に引き立てる。
- スモークサーモン＆クリームチーズ＆紫玉ねぎスライス：レモン果汁とブラックペッパーを効かせることで、濃厚ながら後味さっぱりの仕上がりに。
- 自家製ローストビーフ＆キャロットラペ：噛み締めるほどに肉汁と酸味がバゲットのクラムに染み渡り、贅沢な食べ応えを実現。
