生醤油とは？きじょうゆとなましょうゆの違いや特徴・使い方を徹底解説についての真相をご紹介します。

スーパーでどれを選ぶべきか迷った際、比較軸となる主要スペックを整理しました。

項目しぼりたて生醤油（なましょうゆ）一般的な濃口醤油（火入れあり）丸大豆醤油（火入れあり）火入れ（加熱処理）なし（精密ろ過）あり（約80〜85℃）あり（約80〜85℃）液体の色合い澄んだ鮮やかな赤褐色深みのある濃い黒褐色落ち着いた艶のある赤黒色風味・香りの特性みずみずしく軽快、加熱時に華やかに香る香ばしい火香、しっかりしたコク大豆油分由来のまろやかさと深い旨味塩分濃度の目安約15.0〜16.0%（塩角が立ちにくい）約16.0〜17.0%約16.0〜16.5%主な最適用途つけ・かけ（刺身・卵かけご飯・冷奴）煮物、照り焼き、煮込み、汁物全般上品な煮物、そばつゆ、和え物開封後の標準保存二重ボトルなら常温可 / 瓶は要冷蔵冷暗所（長期は冷蔵推奨）冷暗所（長期は冷蔵推奨）