せっかく仕上がった一品は、保存方法にひと工夫加えることで数か月間にわたり風味を損なわずに楽しめる。煮上げた後は完全に粗熱を取り、消毒済みの密封容器に入れて冷蔵保存するのが基本だ。さらに長期保存を目指す場合は、小分けにしてラップに包み、空気を遮断して冷凍することで、解凍後も鮮烈な香気が蘇る。
炊きたてのご飯に乗せるのはもちろん、おにぎりの具材や蒸し魚の薬味、クリームチーズと和えたおつまみなど、和洋を問わないペアリングで食卓の可能性はどこまでも広がる。旬の豊かな香りを閉じ込めた一瓶が、日々の食事を上質なひとときへと変えてくれるはずだ。 （出典: 山椒 の 葉 佃煮（Yahoo!ニュース））
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