この店が誇る看板メニューの神髄は、重厚なスープと引き締まったカエシが見事に調和した豚骨醤油ラーメンにある。一口すすると、濃厚な動物系の旨味が舌の上で爆発し、追って芳醇な醤油の切れ味が口いっぱいに広がる。
使用する特注麺は、スープとの絡みを極限まで計算し尽くした中太ストレート。力強いコシを持ちながら滑らかな喉越しを両立させており、濃厚なスープに決して負けない存在感を放つ。具材のチャーシューも妥協を許さず、じっくりと低温調理された豚肩ロースは口に入れた瞬間に心地よくほどけていく。完璧なバランスを追求したその一杯は、まさに職人技の結晶と言える。
