表通りの賑やかさを離れ、赤羽の深い路地へと足を踏み入れると、ひっそりと暖簾を掲げる隠れ家的な店が姿を現す。こうした店舗の多くは、大量仕入れが困難な希少部位を「本日限定」という形で提供している。例えば、一頭からわずかしか取れないフタエゴやタテガミ、ハラミ、そしてハツ刺しなど、肉好きには堪らないラインナップが揃う。
また、職人の細やかな仕事が光る馬肉のユッケや、さっと表面を炙ったタタキなど、馬刺し以外のバリエーションも実に豊富だ。一回限りの入荷で即完売してしまう数量限定メニューは、常連客でも滅多にお目にかかれない逸品とされる。暖簾をくぐり、運良くその日の限定品に出会えた時の高揚感もまた、赤羽の夜を忘れがたいものにしてくれる。
