Q1：ガッチョは刺身で食べることはできますか？
A1：極めて新鮮なものであれば刺身でも美味しく食べられます。透き通るような白身で強い甘みと適度な歯ごたえがあり、フグやヒラメに匹敵すると評されることもあります。ただし、身が小さく小骨と皮を引くのに高度な技術を要するため、現地の一部の割烹や自分で釣った釣り人だけが味わえる贅沢な食べ方です。
Q2：大阪のどこに行けば本場のガッチョが食べられますか？
A2：泉佐野市、岸和田市、貝塚市などの泉州エリアにある大衆居酒屋や海鮮料理店であれば、高確率で品書きに並んでいます。特に南海本線「泉佐野駅」周辺の飲食店や、泉佐野漁港に隣接する「泉佐野青空市場」内の食堂街は、揚げたての名物ガッチョを味わう定番スポットとして知られています。
Q3：スーパーなどで購入して自宅で調理する場合の選び方は？
A3：体表の粘液が透明で、目が黒々と澄んでいるものを選んでください。鮮度が落ちるとヌメリが白く濁り、独特の臭気が強くなります。家庭で手軽に楽しみたい場合は、鮮魚コーナーのスタッフに「唐揚げ用に開いてほしい」と依頼するか、最初から松葉おろし加工が施されたパックを選択するのが失敗を防ぐコツです。
