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王道のプレーンバウムクーヘンが不動の人気を誇る一方で、トレンドに敏感な若年層を引きつけて離さないのが、シーズンごとに登場する限定フレーバーだ。春の桜、秋の和栗、冬の濃厚なチョコレートなど、日本の四季を表現したラインナップが店頭を彩る。

単にフレーバーを加えるだけでなく、ベースとなる生地の配合から見直すこだわりぶりだ。伝統を守りながらも決して退屈させない、この絶妙なバランス感覚こそが、リピーターを飽きさせない原動力となっている。