どれほどマニアックなメニューが登場しようとも、日本のインド料理店で不動の人気を誇り続ける王座がバターチキンカレーだ。トマトの爽やかな酸味とバターの芳醇なコク、そしてじっくりマリネして焼き上げられたタンドリーチキンの旨味が溶け合った一皿は、世代を超えて人々を魅了して止まない。2026年の名店たちが見せるバターチキンカレーは、隠し味にカシューナッツの濃厚さを極限まで高めたり、熟成させたスパイスオイルで香りを立たせるなど、更なる高みへと達している。
そして、そのパートナーとして欠かせないのが絶品ナンだ。高温のタンドール窯の壁面に貼り付けて一気に焼き上げるナンは、外側はパリッと香ばしく、内側は驚くほどフワフワでモチモチとした食感を生み出す。プレーンなナンはもちろんのこと、チーズが溢れ出すチーズナンや、ニンニクの香ばしさが食欲をそそるガーリックナンなど、各店が生地の配合や発酵時間に工夫を凝らし、オリジナリティを競い合っている。
