伝統から世界の「Rakugan」へ。Z世代が再発見する和菓子・落雁の静かな革命に関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

欧米を中心とするウェルネストレンドにおいて、落雁は「究極のギルトフリー・スイーツ」として再評価されている。動物性原料を一切使用せず、グルテンフリーであり、保存料などの添加物も基本的に不要。このシンプル極まりない構成は、食の安全や倫理性を重視する現代の消費者のニーズに完璧に合致する。日本発のスーパーフードならぬ「スーパー和菓子」として、海外のオーガニックスーパーの棚にもその姿を見せ始めている。