【最新】 穂 の 香 最新写真集＆動画まとめ #691を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

「最初の一口で、これまでの米とは次元が違うと分かった」

都内で創作和食店を営む料理人はそう語る。彼の店では、土鍋で炊き上げたご飯をコースの締めに提供しているが、客からの問い合わせが絶えないという。

特徴的なのは、その卓越した保水力だ。米粒の表面を覆う保水膜が厚く、炊飯後の時間経過による乾燥を防ぐ。そのため、時間が経っても米同士が潰れず、口の中で一粒一粒が心地よくほどける。この特性が、冷めてから本領を発揮するおにぎりや寿司の職人たちから熱烈な支持を受ける理由だ。