Q1：急いでいるので、焼き立てをすぐに冷凍庫に入れて冷やしてもいいですか？
A1：おすすめできません。急激な温度変化により表面がひび割れたり、生地内部に結露が発生して水っぽくなったりします。必ず常温で1時間以上粗熱を取り、底が冷めてから冷蔵庫または冷凍庫に入れてください。
Q2：底取れ型の底板からケーキが剥がれません。どうすればいいですか？
A2：底板とクッキー生地の間に敷き紙を敷いていない場合、バターが冷え固まって底板に張り付いている状態です。コンロの直火に2〜3秒だけ底板をかざすか、熱い濡れタオルの上に底板を数秒置くと、底のバターがほんのり緩んでスパチュラ等で簡単にスライドできます。
Q3：クッキングシートを敷かずに焼いてしまい、型から外れません。対処法はありますか？
A3：型の側面に温タオルをしっかり巻き付けて外側を温めた後、細身のナイフを側面に沿って差し込み、型を回しながら少しずつ隙間を作ってください。底が抜けない型の場合は、無理に出そうとせず、型に入れたままスクエア状に切り分けてスプーン等で取り出すのが最も安全です。
Q4：常温で冷ます時間は長ければ長いほど良いですか？
A4：長時間の放置は禁物です。特に室温が高い夏場などは、粗熱が取れた後も室温に放置し続けると雑菌の繁殖リスクが高まります。粗熱が取れて人肌程度の温度になったら、速やかにラップをして冷蔵庫へ移してください。
