天ぷらという料理は揚げ上がった瞬間から衣の吸湿が始まるデリケートな存在です。だからこそ、最後の一撃となるタレの濃度と温度管理が食体験の質を左右します。
自宅にある醤油、本みりん、酒、砂糖を「2：2：1：1」の比率で鍋に合わせ、気泡のサインを見極めて火を止める。このわずか5分の調理工程をマスターするだけで、手に入れたスーパーの特売天ぷらや自作の揚げ物が、専門店の風格を帯びたご馳走へと生まれ変わります。まずは今夜の食卓で、電子レンジの時短アレンジまたは小鍋の黄金比から、手作りならではの本物のコクを体感してみてください。 （出典: 天丼 の たれ の 作り方（Yahoo!ニュース））
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