コーヒー通が足繁く通う自家焙煎の専門店において、珈琲ビーンズ アスカルの自家焙煎が決定的に他店と一線を画しているのは、「生豆（なままめ）の厳選」と「完全受注焙煎（または小ロット直火・熱風焙煎）」への妥協なき姿勢にあります。業界関係者の証言によると、同店では入荷した麻袋からカビ豆、未熟豆、発酵豆などの欠点豆を目視と手作業で徹底的に取り除く「ダブルハンドピック」を徹底して実施しています。この地道な工程こそが、抽出後の液面に余計な濁りやエグみを一切残さない澄み切った後味を生み出す基盤です。
焙煎機から立ち上るハゼ音と排気温度を秒単位で見極める職人のプロファイル制御により、豆ごとの糖度や水分量に合わせた最適なメイラード反応を促進。大手ロースターの工場生産では実現が難しい「豆本来のポテンシャルを100%引き出す熱量管理」が、飲む人の舌を驚かせます。「珈琲ビーンズ アスカル」が単なる地域のコーヒー屋にとどまらず、遠方からも注文が殺到する理由は、この職人肌のクラフトマンシップがグラス一杯の味わいに歴然とした差となって現れるからです。
