福西勝也は1995年2月24日生まれ、奈良県出身。声優界屈指の実力派が揃う賢プロダクションに所属しています。名義に関する公式プロフィール上の表記は「福西勝也」であり、本名も同一、あるいは本名に近い形で活動していると見られています。幼少期の小学生時代から声優という職業に強い憧れを抱き、10代の頃は気の置けない仲間たちと自作の演劇遊びに没頭する日々を過ごしていました。
彼の特異な才能は、演技の現場に入る前から萌芽を見せていました。高校時代の2012年、「声優甲子園」においてアニメシナリオ部門の最優秀賞を受賞。単に声で表現するだけでなく、「物語全体の構造や登場人物の心理動線を描く」という脚本家視点の論理的思考を10代前半で体得していた事実は、後の役作りに決定的な影響を与えています。さらに2014年には、全国規模のオーディションである第二回全日本声優コンテスト「声優魂」の声優部門で入選を果たしました。
その後、賢プロダクション附属の養成所「スクールデュオ」17期アッパークラスを優秀な成績で卒業し、事務所へのジュニア所属を経て正所属へと昇格。声優としての基礎を徹底的に叩き込みながら、特技である声楽・関西弁、そして脚本執筆で培った読解力を武器に、下積みの現場で一歩ずつ着実に存在感を高めていきました。