カワハギ釣りの真の醍醐味は、釣り上げた瞬間のゲーム性の高さだけでなく、釣った者だけが味わえる圧倒的な食味にあります。その味わいを極限まで引き出せるかどうかは、魚を釣り上げてからクーラーボックスに収めるまでの数分間の手際にすべてがかかっています。
「正確な脳締め」「5〜10分の海水エラ切り血抜き」「適正な海水氷による急冷」、この3つのステップを忠実に実践するだけで、ご家庭の食卓に並ぶカワハギの刺身と肝醤油は、名店にも引けを取らない感動的な逸品へと生まれ変わります。次回の釣行ではぜひ専用ハサミを携え、本稿で紹介したプロの手順を実践してみてください。 （出典: カワハギ 締め 方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
