岐阜のご当地デカ盛りラーメンとして名高い桜ラーメン笠松店。注文した丼が目の前に置かれた瞬間、誰もがその圧倒的な立体感に息を呑みます。一般的なラーメン店で使用される量の倍以上に相当する山盛りモヤシがうずたかく盛られ、その頂点にはネギが鎮座しています。
このモヤシタワーは単なる客寄せのパフォーマンスではありません。強い火力でサッと通されたモヤシは、シャキシャキとした瑞々しい歯ごたえを残しており、濃厚なスープを適度に中和させながら飽きずに食べ進められる計算が施されています。
さらにモヤシの山を包み込むように配置された名物チャーシューは、薄切りでありながら脂身と赤身のバランスが秀逸です。熱々のスープに浸すことで脂がじんわりと溶け出し、しっとりとした柔らかさと肉本来の旨味が口いっぱいに広がります。「チャーシューメン」を指定しなくとも十分なボリュームの肉が盛られている点も、長年ファンを惹きつけてやまない理由です。
