ミニトマトを洗う際、最もやってはいけないのが「洗った後にヘタを取る」手順です。ヘタをつけたまま洗うと、取った瞬間に露出した果皮の傷口から菌を含んだ水分が内部へ浸透してしまいます。正しい手順は、「まず最初にヘタを取り、その後に流水でしっかり洗う」ことです。
ボウルに水を張り、指の腹を使って優しくこすり洗いをします。食品用の除菌水や重曹水を使用する場合も、まずはヘタを取り除いてから洗浄してください。そして、洗浄以上に重要なのが徹底的な水分対策です。濡れたままお弁当箱へ入れると、周りのおかずまで傷める原因になります。清潔なキッチンペーパーで表面の水分を1粒ずつ丁寧に拭き取り、ヘタの取れ跡のくぼみまで完全に乾かすことが鉄則です。
