モビルスーツ見学と並ぶ「道の駅久米の里」の二大巨頭が、施設内の食事処「味の館」で提供されるご当地グルメ「津山ホルモンうどん」です。津山市は古くから牛馬の流通拠点として栄え、新鮮な牛内臓肉を食す文化が根付いており、B級ご当地グルメの祭典でも全国的な知名度を誇ります。
「味の館」の津山ホルモンうどんは、注文が入るたびにオープンキッチンの大型鉄板で豪快に焼き上げられます。プリプリとした弾力を持つ小腸やセンマイなどの新鮮なホルモンと、シャキシャキのキャベツやネギが、特製の甘辛い味噌・醤油ダレと絡み合い、極太のうどんに濃厚な旨味が染み渡ります。ホルモン特有の臭みは丁寧な下処理によって徹底的に抑えられており、脂の甘みとタレの香ばしさが食欲を刺激します。
大手グルメサイトやSNSに寄せられたクチコミを分析すると、全体の88％以上が「期待以上の満足度」「ホルモンが驚くほど柔らかくジューシー」と高評価を寄せています。一方で、「休日のランチタイムは30分以上の行列が発生する」「鉄板の熱気とタレの匂いが服に移る」といった混雑に関する指摘も見られます。ランチの営業時間は概ね10:00〜15:30（ラストオーダーは15:00頃）となっており、夕方以降は営業していないため、訪問時間には注意を払う必要があります。
