「火鍋＝大人数で囲むもの」という固定観念は、2026年の上野では過去のものとなりつつある。近年急増しているのが、カウンタースタイルで自分のペースでスープや具材を楽しめる「一人火鍋」の専門店だ。
タッチパネルやスマートフォンでスープの辛さやトッピングを自由にカスタマイズでき、誰にも気兼ねせず自分だけの極上鍋を完成させられる。一方、ラグジュアリーな個室を備えた高級店も増えており、海外からのVIP接待や特別な記念日に利用されるケースも珍しくない。ファストフード的な気軽さから格式高いディナーまで、用途に応じた選択の幅が飛躍的に広がった。
