伝説の名物つくねと秘伝タレ！極上炭火が織りなす裏メニューの正体に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

美味しさの要となるのは、遠赤外線で素材の旨味を極限まで閉じ込める紀州備長炭である。火力の調整は一瞬の油断も許されない。熟練の焼き師である吉田正氏は、鶏肉の部位ごとに異なる脂の乗りや肉質を手指の感触で見極め、絶妙な返しのタイミングで一串一串を仕上げていく。この炭火焼鳥にかける情熱こそが、他店には決して真似できない深みを生み出している。