「魚焼きグリルは洗うのが面倒」「キッチンの油汚れやニオイ残りが気になる」というユーザーの声がSNSや生活情報コミュニティで大半を占める中、近年圧倒的な支持を得ているのがフライパン調理です。
フライパンで干物を焼く際、油を引いて直に置くと皮が張り付いてボロボロになりがちです。ここで威力を発揮するのが、耐熱性の高いクッキングシート（または魚焼き用アルミホイル）の活用です。シートをフライパンの底一面に敷くことで、油を一切使わなくても魚がくっつかず、調理後のフライパンには焦げ付きも油汚れも残りません。
具体的なアジの開き フライパン 焼き方の手順は極めてシンプルです。
- フライパンにクッキングシート（または魚焼き用アルミホイル）を敷き、中火で30秒ほど温める。
- アジの身を下（皮が上）にして置き、蓋をして弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。
- 蓋を外し、身が白くふっくらしてきたら裏返す。
- 今度は蓋をせず、皮目を下にして中火で3〜4分焼き、余分な水分を飛ばして皮をパリッと香ばしく仕上げる。
前半の「蓋をした蒸し焼き」で魚自身の蒸気と脂を閉じ込め、後半の「蓋なし加熱」で皮目の香ばしさを生み出す二段階アプローチこそ、家庭用フライパンで料亭級のジューシーさを実現する黄金手順です。
