イチジクは非常にデリケートな果物であり、収穫のタイミングが味を左右します。イチジク スイーツ 旬の時期は年に2回訪れることをご存じでしょうか。
夏果（6月下旬〜8月上旬）は「ビオレ・ドーフィン」などに代表され、大ぶりでさっぱりとした瑞々しさが特徴です。一方、秋果（8月下旬〜11月中旬）は「桝井ドーフィン」や「とよみつひめ」、黒イチジクの最高峰「ビオレ・ソリエス」などが旬を迎え、ねっとりとした濃厚な甘みとコクが凝縮されます。秋深まる時期のイチジクこそ、リッチなタルトに最適です。
スイーツ界で絶大な支持を集めるのが、フルーツタルト専門店キルフェボン イチジクのタルトです。産地直送の極上完熟イチジクをこれでもかと敷き詰めた季節限定タルトは、毎年登場と同時に連日完売となるほどの人気を誇ります。赤ワイン風味のジャムやフロマージュブランをアクセントに効かせた構成は、まさにプロならではの計算です。
また近年では、無花果 タルト 専門店 評判の高さから、全国のパティスリーによるイチジクのタルト 有名店 お取り寄せ需要が急増しています。急速冷凍技術の進化により、焼き込みタイプであれば焼きたてのバターの香ばしさとキャラメリゼされたイチジクのジューシーさを損なうことなく、自宅で全国トップクラスの味を楽しめる時代になりました。
