広島屈指の人気店であるため、ピーク時の待ち時間と行列は織り込み済みで訪れる必要があります。特にランチタイム（11:30〜13:30）や休日のディナータイムには、店外に数十人の列ができることも珍しくありません。
八昌の焼き方は前述の通り1枚あたり約20〜30分じっくり火を通すスタイルのため、一般的な飲食店よりも席の回転スピードは比較的ゆったりとしています。そのため、行列の人数が少なく見えても、実際の待ち時間は40分〜1時間近くかかるケースがあります。
混雑をスマートに回避するための狙い目は以下の通りです。
- 昼の部：開店時間の15分〜20分前（11:00前後）に並び、1巡目の着席を確保する。
- 平日のアイドルタイム：昼のピークを過ぎた13:30以降や、夜の部の開店直後（17:30前後）を狙う。
なお、混雑時の席の電話予約は原則不可となっており、全員揃って店頭に並ぶのが基本マナーです。時間に余裕を持ったスケジュールで訪れることを強く推奨します。
