離乳食の豆腐レシピ完全攻略｜初期から後期の簡単調理と保存術の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

離乳食の進度に応じて、豆腐の形状と1回あたりの推奨摂取量は段階的に変化します。絹ごし豆腐と木綿豆腐の栄養特性の違いを理解し、赤ちゃんの噛む力に合わせて選択してください。

月齢ステージ豆腐の推奨タイプ・形状1回あたりの目安量調理ポイントと主な役割離乳食 初期
（生後5〜6ヶ月）絹ごし豆腐
裏ごし・ポタージュ状ペースト5g 〜 25g
（小さじ1〜大さじ1強）だし汁や白身魚スープでのばし、舌触りを滑らかにする。タンパク質導入期。離乳食 中期
（生後7〜8ヶ月）絹ごし〜柔らかめの木綿
細かく崩した状態（2〜3mm角）30g 〜 40g
（大さじ2前後）舌でつぶせる固さ。スープにとろみをつけて煮込むことで誤嚥を防ぐ。離乳食 後期
（生後9〜11ヶ月）木綿豆腐（推奨）
5〜7mm角または成形焼き45g 〜 50g
（1/6丁程度）歯ぐきでつぶせる固さ。手づかみ食べの素材やつなぎとして木綿の弾力を活用。

絹ごしと木綿の違いについて、絹ごし豆腐は水分量が多く滑らかで初期のペースト作りに最適です。一方、木綿豆腐は水分を絞って凝固させているため、タンパク質は約1.3倍、カルシウムは約3倍、鉄分は約2.8倍と栄養密度が大幅に高くなります。噛む力がついてくる後期以降は、木綿豆腐へシフトしていくのが栄養面でも理にかなっています。