旅行前に食べログやGoogle マップの口コミを調べると、特定の有名店ばかりに星が集まりがちだ。しかし、現地で足を止めるべきは、派手な看板を掲げずとも地元客が静かに並ぶ角の仲卸直営ブースである。
観光客が華やかな大トロやウニに群がる傍らで、常連たちは朝どれのアジや生サバ、地魚のノドグロを指名買いしていく。酢飯の温度管理にこだわり、注文を受けてから炙りを入れる職人気質の店も点在する。画面上の点数に惑わされず、店頭に並ぶ魚の目の澄み具合や皮目の張りを自らの目で確かめて選ぶことこそ、市場歩きの醍醐味だ。
