京都中華を語る上で、絶対に見逃せない名物メニューが「からしそば（和風からし和え麺）」だ。一般的な冷やし中華や担々麺とは全く異なり、茹で上げた麺を粉からしと醤油で和え、その上から海鮮や野菜がたっぷり入った熱々の餡（あん）をかけるという独自のスタイルを持つ。
口に入れた瞬間、熱々の餡の旨味が広がり、直後にツンと鼻を抜ける和からの爽快な辛味が追いかけてくる。この温と冷、甘みと辛みの絶妙なコントラストこそがからしそばの醍醐味だ。かつて賄い料理や常連客への裏メニューとして生まれたこの一品は、今や京都の食文化を代表するアイコンとなっている。
