清流の風情を膳に運ぶサワガニの唐揚げは、日本の四季を感じさせる魅力的な郷土の味覚です。その一方で、淡水生物特有の寄生虫リスクが存在することも動かしがたい事実です。
「2〜3日の泥抜き」「酒締めと下茹で」「160℃と180℃の2度揚げ」という3つの防護壁を忠実に守れば、感染症や油跳ね事故の危険をゼロに近づけながら、極上の香ばしさを引き出すことができます。正しい下処理の手順を押さえ、安心・安全な絶品サワガニ料理を食卓で楽しんでみてください。 （出典: サワガニ 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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