モスのメニュー開発における根底には、長年にわたり注力してきた食育推進事業の精神が息づいている。単にお腹を満たすだけでなく、どのような素材がどこで育ち、どのように調理されたのかを子どもたち自身が知るきっかけづくりを大切にしているのだ。
使用される生野菜は、全国の協力農家が丹精込めて育てた「モスの生野菜」。農薬や化学肥料を極力抑えた安全性の高い食材を厳選し、店舗で一つひとつ丁寧に仕込まれる。アレルギー物質に配慮した特定原材料7品目不使用のメニュー展開も含め、子どもの健康と安心を第一に考える親の気持ちに寄り添った姿勢が、世代を超えた信頼へと繋がっている。