インターネットの掲示板やSNS上でシングルオリジンについて調べると、「酸味が強すぎて口に合わなかった」「薄くて酸っぱいお湯のようだ」といったネガティブな感想を目にすることがあります。これには明確な技術的背景と誤解が存在します。
シングルオリジンの豆は、その繊細なテロワールや果実感を損なわないよう、深煎りにせず浅煎り焙煎（ライトロースト〜シナモンロースト）で仕上げられるケースが目立ちます。深煎りにすると焙煎特有の苦味や香ばしさが前面に出てしまい、豆本来のフルーティーなフレーバーが覆い隠されてしまうためです。
しかし、ここで生じるのが「未成熟な酸」や「抽出不足」による刺激的な酸味との混同です。適切な熱効率で焙煎された良質な浅煎り豆は、ツンと舌を刺す酢のような酸味ではなく、熟した果汁のような甘みを伴う「心地よいアシディティ（酸の質）」を持っています。もし自宅で淹れて「酸っぱいだけ」と感じる場合、抽出温度が低すぎる（85℃以下など）、挽き目が粗すぎて成分が十分に溶け出していない、あるいは豆本来の持つ甘みが引き出せていない抽出エラーが起きているケースが大多数です。
また、「シングルオリジン＝浅煎りでなければならない」という思い込みも誤りです。中深煎り〜深煎りで豆本来の個性を活かすロースターも存在し、コロンビアやマンデリンのシングルオリジンなどは、深煎りにすることで完熟フルーツのリキュールやダークチョコレートのような妖艶な風味を放ちます。
