この名作を世に送り出したのは、山梨県に本社を構えるよっちゃん食品工業株式会社である。創業者の金井芳雄氏が築き上げた同社は、イカ珍味の代名詞であるカットよっちゃんや、ピリ辛スナックとして絶大な支持を誇るタラタラしてんじゃね～よなど、尖った個性派商品を次々とヒットさせてきた。
水産加工からスタートした同社が、まったく異なるジャンルであるカリカリ梅の量産に乗り出した背景には、常識に囚われない金井氏の嗅覚があった。天日干しの柔らかい梅干しが主流だった時代、果肉の硬度と絶妙な調味液の浸透を両立させる技術は、日本の菓子製造業における画期的なブレイクスルーだった。酸っぱさの中にほんのり残る果実の旨味は、門外不出の配合技術によって今も守り抜かれている。
