日本の外食産業において、海外の本格的な食文化をローカライズしすぎず、本物の質感のまま日本に根付かせることは容易ではない。その難題を見事にクリアし、20年以上にわたってトップランナーとして君臨させているのが株式会社WDIの卓越したオペレーションだ。
徹底した温度管理と厳格な衛生基準のもとで提供される生牡蠣のクオリティは、国内外のゲストから絶対的な信頼を寄せられている。単に料理を運ぶだけでなく、牡蠣の産地や味わいのプロファイル、最適なペアリングを淀みなく語るスタッフのホスピタリティも心地よい。本場のカルチャーへの敬意と、日本ならではの繊細なサービス精神。この二つが高い次元で融合しているからこそ、本物を知る大人たちが夜な夜なここに集うのだ。
