横浜に現れた本場スモーク肉の聖地！ミッドタウンBbq徹底解剖に関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

この情熱的なレストランを率いるのは、Robbie Calladine（ロビー・キャラディン）氏だ。カナダ出身の彼が目指したのは、北米のオーセンティックなバーベキュー技法と、世界最高峰と称される日本の食材クオリティの融合である。

「本物のバーベキューは、科学であり芸術だ」と彼は語る。火加減、湿度、薪の種類、肉のサシの入り方。そのすべてを秒単位で見極め、硬い赤身肉を極限まで柔らかくジューシーに昇華させる。妥協なき職人技が、日米の食文化の架け橋となっているのだ。