レシピメディア・フードテック業界のデータ動向を見ても、野菜嫌い克服のトレンドは大きな転換点を迎えている。クックパッド（Cookpad Inc.）やクラシル（kurashiru）、DELISH KITCHENといった国内主要プラットフォームの検索クエリを分析すると、「ピーマン 子供 完食」「苦くない ピーマン」の検索頻度が右肩上がりで伸びている。
注目すべきは、支持を集める調理アプローチの変化だ。従来主流だったケチャップやカレー粉による「強い味付けでのマスキング」以上に、油・油分（ツナ缶、ごま油、マヨネーズ）やアミノ酸（かつお節、塩昆布、チーズ）を活用して甘みを引き立てるレシピが軒並み殿堂入りを果たしている。油が舌の表面を膜のように覆うことで苦味受容体への刺激を物理的に和らげ、旨味成分が苦味をマスキングするダブルの相乗効果が実証されているのだ。
