生の明太子は要冷蔵であり、包丁で切り分ける手間や皮の処理がハードルになる場合があります。そうした課題を解決し、新しいお土産のスタンダードとなったのが進化系アイテムです。
代表格であるやまやの「めんたいチューブ」は、ワンタッチで適量を使えるスマートな設計が口コミで大ヒットを記録しました。定番の「からしめんたい」だけでなく、「めんたいフランス風」「梅昆布めんたい」「クリームチーズめんたい」など多彩なバリエーションを展開。トーストやパスタ、サラダのドレッシング代わりに手軽に使えるため、一人暮らしの方や料理好きへのギフトとして絶大な人気を誇ります。
職場やグループへの「ばらまき用」として外せないのが、山口油屋福太郎が手掛ける「めんべい」です。タコやイカ、明太子を贅沢に練り込んだ硬めの煎餅で、噛むほどに広がる濃厚な海鮮の旨味とピリッとした辛さが特徴。博多駅や福岡空港でしか手に入らない限定パッケージや地域限定フレーバー（ねぎ、勝つめんべい、とり皮風味など）も豊富で、軽量かつ割れにくいため移動時のストレスがありません。
