ソーシャルメディアや口コミサイトを精査すると、平塚タンメンに対するネット上の評価は驚くほど激しく割れています。投稿内容を分類すると、おおむね次のような対立構造が浮かび上がってきます。
否定的な口コミに見られる主な声：
「お湯に酢を入れただけのように感じてしまい、旨味が物足りなかった」
「麺がフニャフニャでラーメンという感じがしない。白滝やうどんを食べているみたいだった」
「炒めた野菜が山盛り乗っていると思って注文したら、ワカメと刻み玉ねぎだけで愕然とした」
一方で、熱狂的な信者による絶賛の声：
「最初は頭にハテナが浮かんだが、翌日にはまたあの酸っぱいスープを飲みたくなっている自分がいた」
「自家製ラー油をたっぷり入れて麺をすする瞬間が最高。週に2回は通わないと身体が落ち着かない」
「他県のどんな有名ラーメンとも似ていない。平塚市民の血にはこのスープが流れている」
味覚生理学および食行動心理学の観点からこの二極化を分析すると、人間が本来持つ「生体防御本能」と「嗜好の後天的学習」のメカニズムが見えてきます。人間は本能的に、酸味を「腐敗」、苦味を「毒」と感知して警戒するようにプログラムされています。一般的なラーメンの旨味体験（濃厚な脂とグルタミン酸ナトリウムによる即効性の快楽）を期待して平塚タンメンを口にした場合、脳の予測と現実の刺激に大きなギャップが生じ、初回は「まずい・薄い」と拒絶反応を起こしやすいのです。
しかし、酢に含まれる酢酸やクエン酸は、疲労回復を促し消化器を刺激する実利的な効果を持っています。2回、3回と口にする過程で、出汁の繊細な旨味と玉ねぎの甘み、ラー油のカプサイシン刺激が脳内で「心地よい刺激」として再定義されます。いわゆる「獲得耐性（Acquired Taste）」が成立した瞬間、脳は強烈な快感を記憶し、代わりの効かないヘビーリピーターへと変貌を遂げる構造がここにあります。
