なぜここまで違う？すき焼きの関西と関東の決定的な差をプロが徹底解説とは一体何なのか? 詳しい意味を整理してお届けします。

いまや外食産業において、すき焼きはインバウンドを牽引するキラーコンテンツだ。Netflixなどのグローバル配信プラットフォームで日本の食文化ドキュメンタリーが配信されるたび、美しい霜降り肉が鉄鍋で変貌を遂げるシズル感あふれる映像が世界中の視聴者を釘付けにしている。

かつて「Sukiyaki」といえば坂本九の楽曲タイトルとして海外に知られていたが、現代では世界屈指のクラフトマンシップが宿るガストロノミーとして再定義された。東京や京都の専門店には世界中から予約が殺到し、割り下の繊細さと焼き付けの迫力、その双方を体験しようとする美食旅行者が後を絶たない。