初夏の爽快な初鰹、そして秋に脂が満ちる戻り鰹——日本人が愛してやまないカツオのたたきは、豊かな食文化の象徴です。しかし、どれほど表面を美しく炙り上げても、中心部が生である以上、そこには自然界の寄生虫リスクが確実に存在しています。「炙りだから大丈夫」という思い込みを捨て、科学的な事実に基づいた正しい選択をすることが、自身と家族の安全を守る唯一の道です。
安全性を担保したい日常の食卓では、徹底した低温管理を経た「解凍品」を賢く選び、料理店で獲れたての「生」を嗜む際には、目視での確認と十分な咀嚼を怠らないこと。知識という防壁を持つことで初めて、私たちはカツオ本来の比類なき美味しさを心ゆくまで享受できるのです。 （出典: かつお の たたき アニサキス（Yahoo!ニュース））
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