「うさぎや」のどら焼きを語る上で、決して外せないのが「温度」である。多くの和菓子が冷めてから本領を発揮するのに対し、ここのどら焼きは焼き上がった直後のほんのり温かい状態が至高とされる。手のひらに伝わるほのかな熱気と、しっとりとした皮のやわらかさ。そして、熱によって引き立てられた餡の香りが一口目から口いっぱいに広がる。
皮には新鮮な卵と上質な蜂蜜が惜しみなく使われ、ふんわりとしながらも心地よい弾力を残す。中の小倉餡はみずみずしく、粒が崩れすぎずにしっかりと主張する。皮と餡が互いを引き立て合い、口の中で一体となって溶けていく感覚は、一度体験すると忘れられない魅力を秘めている。
