ぶらいとんを語る上で欠かせないのが、店内の製麺室で毎朝打ち上げられる「自家製極太麺」の存在です。手揉み風の不規則なウェーブが特徴で、茹で上がりの麺肌はツヤやか、噛み締めると押し返すような弾力と豊かな小麦の甘みが口いっぱいに広がります。
注文時には麺の量を自由に選ぶことが可能です。
- 並盛（約200g）：一般的なラーメンの大盛に相当。少食の方や女性は「少なめ」申請もおすすめ。
- 中盛（約300g）：しっかりとお腹を満たしたい成人男性に最適なボリューム。
- 大盛（約400g）：自家製麺の旨さを限界まで貪りたい大食いファン向け。
これらがすべて同一価格で提供されるため、満足度は極めて高くなります。また、トッピングのカスタマイズも充実しており、特に「味玉」「特製トッピング（チャーシュー増量・海苔増し）」「野菜」の組み合わせが鉄板です。あぶらそばを注文する際は、生卵やチーズなどのコクをプラスするトッピングを加えることで、カルボナーラを彷彿とさせるまろやかなマリアージュを楽しめます。
