「とにかく洗物を減らしたい」「朝の準備を5分でも短縮したい」――そんな悲痛な叫びに答える形で誕生したのが、袋ひとつで生地を仕上げる画期的な裏ワザだ。容器や泡立て器を使わないため、調理後に残るのは使い終わった袋とフライパンだけ。後片付けの手間は文字通り「ゼロ」に近づく。
だが、袋を使うと「ダマができるのではないか」「膨らみが悪くなるのでは」と不安を抱く人も少なくない。失敗を防ぐ最大の秘密は、袋に入れる「順番」と「空気の含ませ方」にある。先に液体を入れてから粉を加え、空気をたっぷりと含ませて膨らませた状態にしてから振るように揉むのがコツだ。過度な練り込みを防ぐことで、かえってふんわりとした理想の食感に仕上がる。
