Q1：青じそと大葉の違いは完全に同じものと考えて良いですか？
A1：はい、植物としては全く同じものです。「青じそ」という植物の葉を、青果市場で商品として取り扱う際の呼称が「大葉」です。
Q2：赤じその葉も「大葉」と呼ぶことがありますか？
A2：赤じその葉を大葉と呼ぶことはありません。大葉はあくまで「青じその生葉」に限定された流通名です。
Q3：大葉の黒ずみを防ぐ一番簡単な方法は？
A3：葉が直接水に浸からないよう注意し、茎の先端だけを水につけて密閉容器で立てて冷蔵保管することです。冷気の直撃や乾燥を防ぐことで黒変を大幅に遅らせることができます。
Q4：刺身に添えられている大葉は食べた方がいいですか？
A4：ぜひ召し上がってください。大葉に含まれるペリルアルデヒドには殺菌作用があり、生魚の消化を助け食中毒を予防する効果が期待できます。
