極太麺ラーメンが空前の大ブーム！濃厚スープとの黄金比を徹底分析を詳しくリサーチ! 読者が気になる 重要ポイントを分かりやすく展開します。

極太麺の文化を語る上で避けて通れないのが、パン用強力粉「オーション」の存在である。精製度が低く小麦本来の風味が強く残るこの粉は、「ラーメン二郎」に代表される独特の麺を生み出す核となった。

ゴワゴワ、ワシワシとした強烈な噛みごたえ。噛むほどに溢れ出すグルテンの旨味。現在全国に拡大している「二郎インスパイア」系店舗でも、オーションを用いた極太麺は象徴的なアイコンだ。単なる太さの追及にとどまらないワイルドな食感が、中毒性の高い味わいを作り出している。