別府屈指の人気店だけに、気になるのが混雑状況と待ち時間です。ピーク時（週末の11:30〜13:30、連休・お盆・年末年始など）には1時間を超える行列が発生することも日常茶飯事となっています。
まず押さえておきたいのが予約システムです。基本的にランチタイムの席予約は不可（先着順の案内）となっており、夜の部についてもコース料理等を事前指定する場合を除き、通常の食事利用は並び順での案内が基本です。
混雑をスマートに回避するための具体的な戦略は以下の3点です。
1. 開店30分前の店頭発券機エントリー
店頭に設置されている順番待ち発券システム（EPARK等）を活用し、ランチなら10:30前後、ディナーなら16:30前後に店頭へ赴いて整理券を確保するのが最も確実です。QRコードで順番の進捗を確認できるため、呼び出し時間まで別府駅周辺のお土産選びや北浜エリアの散策を有効に使えます。
2. ピークタイムを外した遅めのランチ
平日であれば、13:00以降の遅めの時間帯を狙うと待ち時間が大幅に短縮され、15〜20分程度で着席できるケースが増えます。ただし、ネタ切れによる早期終了のリスクがあるため、13:30前までの入店が安全圏です。
3. 駅前店と本店の混雑状況をチェック
別府駅から本店までは徒歩でも約10分程度。駅前店が混み合っている場合、席数の多い本店へ向かうことで意外と早く案内されるケースがあります。
