サーターアンダギーを自宅で極上の味に仕上げる鍵は、決して特別な技術ではありません。「水分を卵だけに絞る配合設計」、「グルテンを落ち着かせる30分の生地休息」、そして「140〜150℃の低温でじっくり7〜8分揚げる温度管理」という3つの原則を忠実に守ることです。
鍋の中でコロコロと自ら回転しながら、パカッと美しい花を咲かせる瞬間は、家庭料理ならではの大きな喜びです。手軽なホットケーキミックス派の方も、こだわりの本場黒糖派の方も、今週末はぜひ揚げたての格別なサクサク感を味わってみてください。 （出典: サーター アンダギー レシピ（Yahoo!ニュース））
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