このブームの背景には、消費者の食に対する意識の変化がある。長引く内食・中食カルチャーの定着を経て、単にプロの味を買い求めるだけでなく「食の体験そのものをデザインする」トレンドが加速した。フード＆ビバレッジ業界の市場調査でも、インタラクティブ（参加型）な食体験へのニーズは過去最高水準を記録している。
さらに火付け役となったのが、エンターテインメント作品の影響だ。Netflixで大ヒットを記録した料理ドキュメンタリー『タコスのすべて』は、タコスの奥深い歴史と職人たちの情熱を色鮮やかに映し出し、日本の観客に強いインパクトを与えた。伝統的なメキシコ料理の神髄に触れた人々は、従来のイメージを覆されたのだ。
日本において長年親しまれてきたのは、オールド・エルパソのキットやタコベルに代表される、アメリカ生まれのテックス・メックス文化だった。シーズニングで炒めたひき肉をハードシェルに詰め、チェダーチーズをのせるスタイルだ。しかし現在、人々の関心は香ばしく温められた焼きたてのトルティーヤや、スパイスとハーブでじっくり煮込んだ本格肉料理へとシフトしている。その到達点として生まれたのが、現代的なホームタコバーというスタイルなのである。
