Q1：茄子が油を吸いすぎてギトギトになってしまうのを防ぐには？
A1：切った茄子をそのままフライパンの油に入れるのではなく、あらかじめ少量の油（大さじ1程度）をボウルで全体に絡めておく「油コーティング」を行ってください。表面に油の膜ができるため、加熱時に余分な油を吸い込まず、中までふっくらジューシーに仕上がります。
Q2：鶏むね肉を使うとパサついてしまいます。一番簡単な解決策は？
A2：繊維を断ち切るように斜めに「そぎ切り」し、少量の砂糖とお酒を揉み込んでから片栗粉を薄くまぶして焼いてください。片栗粉のコーティングが肉汁を閉じ込め、驚くほど柔らかく滑らかな口当たりに仕上がります。
Q3：作り置きしたおかずを美味しく温め直すコツはありますか？
A3：電子レンジで加熱する際は、ラップをふんわりとかけて500W〜600Wで短時間ずつ温めてください。急激な過加熱は鶏肉の水分を奪い硬くなる原因になります。フライパンで弱火蒸し焼きにして温め直すと、出来立てに近いトロトロ食感が蘇ります。
