Q1：白菜の副菜がどうしても水っぽくなって味がぼやけます。一番簡単な解決策は？
A1：塩もみやレンジ加熱をした後、「両手でしっかりと水気を絞る」ことが基本ですが、さらに「すりごま」「かつお節」「刻み海苔」などの乾物を小さじ1〜大さじ1程度混ぜるのが最も効果的です。乾物が余分な水分を吸い取り、うま味として閉じ込めてくれます。
Q2：白菜の副菜は冷凍保存できますか？
A2：生のまま味付けした副菜の冷凍は、解凍時に細胞が破壊されて食感がブヨブヨになるためおすすめしません。冷凍する場合は、白菜を硬めに塩茹で（またはレンジ加熱）して水分を徹底的に絞った状態にし、ナムルや塩昆布和えにして小分けラップ＋ジッパー袋で保存してください（保存目安：約2週間）。
Q3：白菜の黒い斑点（ゴマ症）がある部分は副菜に使っても大丈夫ですか？
A3：全く問題ありません。黒い斑点はポリフェノールが蓄積した生理現象（ゴマ症）であり、カビや病気、傷みではありません。味や栄養価、安全性に一切影響しないため、副菜として安心して調理してください。
